No.1271 |
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麺屋 ぶかる |
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店 名 |
ぶかる |
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最寄駅 |
武蔵新城 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
海老辛ラーメン |
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値 段 |
750円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2015/12/19 |
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評 価 |
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スープ |
★★★☆ |
35/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★☆ |
5/10 |
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総 合 |
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70/100 |
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コメント |
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通常のラーメンに辛みが別皿で添えられる。「くり山」などと同じスタイル。まずはベースのスープだが以前よりも豚骨が強く、濃厚なイメージが強かった。別皿になっているため少しづつ入れられて辛いのがあまり得意でなくても調整できるのが良い。辛みが多少加わると食は進むが、海老感はあまり感じられなかった。麺は細ストレート。以前とは違う麺になっており、全粒粉が使用されているようだ。以前にもまして小麦の風味が感じられるが、濃厚なスープにはやはり太麺の方が合うと思えた。具はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ。基本は通常のラーメンと同じだが、ネギが白髪ねぎではなく普通に小口切りになっていた。前回の白髪ねぎが良かっただけにちょっと残念。 |
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品 名 |
ぶかるらーめん |
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値 段 |
680円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2015/03/08 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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82/100 |
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コメント |
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前回つけ麺を食べたので今回はラーメン。 煮干しが強めに効いた豚骨魚介のベースに甘みのある醤油味で、豚骨のどっしりとした深みの後に魚介の風味がじんわりと効いてくる感じが良い。 麺は中細の縮れ麺。つけ麺の太麺と比べると物足りないが、パツパツとした食感で小麦の風味も感じられる。 具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。太めの白髪葱が食感も風味も良いアクセントになっている。 個人的にはつけ麺の方が好みだが、つけ麺とはまた違った良さが楽しめた。次回こそはつけ麺をあつもりでいただきたい。 |
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品 名 |
つけめん |
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値 段 |
780円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2014/12/20 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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82/100 |
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コメント |
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所謂な豚骨魚介スープのつけ麺。ありきたりなタイプではあるがしっかりとした旨味と、適度な魚介の風味でそれほどしつこくない口当たりがなかなかいいバランス。
麺は角張った太麺。ムッチリとした弾力のある食感がいいが、少し冷たく締め過ぎている気がした。冬場はもう少しぬるめの方がスープが冷めにくくて良いと思った。次は熱盛にしてみよう。
具はつけ汁の中に。チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト。チャーシューは角煮の様な形状でトロトロに柔らかく煮込まれたもの。しっかりとした味も染みていてこれがとてもうまい。
スープ割はポットで提供。ベースのスープとは異なり、魚介の風味がかなり強く効いて、少しエグミも感じられるほど。個人的は嫌いではないが、好みが分かれそう。
近辺にはラーメン屋は何店かあるものの、これといった店舗がない中、一歩抜きん出るレベルの高い店舗と言えるだろう。
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地 図 （武蔵新城） |
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