No.926

ちゃぶ屋

店　名

ちゃぶ屋

最寄駅

護国寺

系　統

支那そば系

参考HP

公式HP

品 　名

らぁ麺

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2011/06/29

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★☆

　9/10

総 　合

84/100

コメント

スッキリとしながらもしっかりとした旨味のある鶏ガラベースのスープに醤油味のシンプルな醤油ラーメン。これと言った引きや特徴は無いものの、非常にバランスが良いスープで最後まで飽きずに飲み干せる流石と言える味である。麺は中太で平打ち。コシがないわけでは無いがむにゅっとした独特の食感。これはあんまり好きでは無いが。具はネギだけのように見えるが、チャーシューの上にメンマ、その上にネギが大量に盛られている。チャーシューはかなり大きめ。味付けは薄味だが肉の旨味がしっかりと味わえる。厚めに切られており食べ応えもある。メンマはクニュっとした食感でなかなか良い。量もかなり入っておりいいバランスで食べ進められる。ネギはかなり多いが辛味は無くてシャッキリ感がありいい感じ。盛り方のせいもあり少しくっついていて食べずらい。想像通りにハイレベルの一杯。
ずっと行きたかったが行けてなかった名店にやっと訪問。見せることを前提に作られたような綺麗なカウンター内の厨房。その奥にはスープの仕込みなどをする広い厨房がガラス張りで見えている。さらに製麺室もガラス張りの奥にあり、いずれもとても清潔にされており、ラーメン屋とは思えない。スタッフは奥の厨房にいる人も含め、5人ほど。調理担当はとても丁寧な仕事ぶりで、接客係もレストランのようなしっかりとした接客で非常に好印象。

地　図　（護国寺）