No.1411 |
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麺庵ちとせ |
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店 名 |
ちとせ |
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最寄駅 |
曙橋 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
背脂煮干 |
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値 段 |
800円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2017/03/11 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★★ |
20/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★☆ |
9/10 |
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総 合 |
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97/100 |
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コメント |
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新潟のご当地ラーメン燕三条系のインスパイアと思われる背脂煮干。煮干し感満載のスープに強めでキレのある醤油味。そこにみっしりと敷き詰められた背脂の甘味が加わる。非常に好みのタイプのスープである。麺は手揉みの平打ち麺。ツルツルとした舌触りで、不規則な縮れ具合がたまらない食感をもたらしている。具はチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ネギ。チャーシューは半生タイプで、ムッチリとした食感が良い。4つもあるので食べるタイミングで火の入り具合を変えて楽しめるのも良い。メンマは太くて長めのものが３本。クニュっとした食感が良く、味も好みのタイプ。玉ねぎはシャキシャキでサッパリとしてスープに良くあっている。好み的にはもっとあって欲しかった。総合的に非常に好みにマッチして満足度の高い一杯だった。初訪問だが通常メニューにせずこちらにして正解だった。次回は普通の醤油と行きたいところだが、煮干しの誘惑に勝てるかは微妙。 |
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地 図 （曙橋） |
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