No.1258

麺屋 大申

店　名

大申

最寄駅

人形町

系　統

鶏そば系

参考HP

グーグル

品 　名

大申淡麗鶏ラーメン

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2014/10/20

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★☆

10/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

73/100

コメント

透き通った綺麗なスープ。鶏の旨味がしっかりと感じられ、シンプルな塩味で綺麗にまとめられている。 麺は中細のストレート。大盛りが無料だというので大盛に。これが失敗だったのか、麺がほぐれておらず固まっている。麺が特別多いわけではないのだが、器の形状が横に広がるようになっているため、明らかに許容量をオーバーしている。麺自体は硬めで粉感が残り好きなタイプなのでもったいない。 具はチャーシュー３つ、味玉半分、水菜、ネギ、海苔とデフォルトで、なかなか豪華。チャーシューはチーズを巻いた蒸し鶏的なもの。とても珍しいがチーズ自体が特に美味しいわけでなく、肉の塩気もとても薄くていまいち。味玉はトロトロのゼリー状の半熟で味もしっかりしていて良い。水菜とネギは切り方が大きいのと量が多いのとで、薬味を通り越して主張がありすぎ、エグミを感じた。 トータルするとせっかくのスープの良さを他がかき消して、バランスを崩してしまってもったいない、という印象が残ってしまう一杯。
2014年1月にオープンだが内装は年季のある感じでどこかの居抜きのようだ。スタッフはホールに接客の中年の女性と厨房内に店主らしき男性。遠くで聞こえる私語が少々多いのが気になった。

地　図　（人形町）