No.21

つけそば　ぢゃぶ屋（閉店）

店　名

ぢゃぶ屋

最寄駅

恵比寿

系　統

オリジナル

参考HP

公式HP

品 　名

極塩つけそば

値 　段

850円

タイプ

つけ麺

味

塩

訪問日

2006/03/01

評 　価

スープ

 ★★★

30/50

麺

 ★★☆

10/20

具

 ★★☆

10/20

店

 ★★

　4/10

総 　合

54/100

コメント

いつの間にか新しいメニューで極塩つけそばが登場していたので注文。食券機の場所からしてどうやら前にあった鯛茶つけそばの代わりの商品っぽい。
味の方は塩ラーメンを少し濃い目にして胡椒を入れましたっていうなんとも単純な味。あまり味が濃くないし、多加水麺のため麺とスープの絡みは非常に悪い。あつもりにした麺はコシが弱くムチっと歯で切れてしまう食感。そしてどこが「極塩」なのかがさっぱり分からない。具は他のメニューと同じチャーシューとカマボコ、メンマ、海苔。プラス水菜が入るがこの水菜がプラス200円だというのだろうか?値段設定がさっぱりで全くもって納得がいかない。何だかんだで辛いメニュー以外全て食ったが、個人的にこの店で一番のメニューは味噌つけそばっぽいなぁ。
今日は店主らしき人物が私服のまま厨房内にいて調理中のバイトを見張ったり、食べている客を見ていたりとやたら偉そうにしてるのが鼻についた。

品 　名

塩ラーメン

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2006/01/31

評 　価

スープ

 ★★☆

25/50

麺

 ★★

　8/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★

　4/10

総 　合

51/100

コメント

他の味と同様にやはり結構濃い目の味付け。もっと濃厚な動物が利いて控えめな味付けなら、という印象は何を食べても同じだ。塩ラーメンだが醤油も使ってそうで、味が濃いため醤油との違いがあまり感じられない。違いといったら具で、塩には水菜が乗る。これはシャキシャキとした食感で、あっさりしていてなかなか良い。肉やメンマもしっかりした味付けで、ランチタイムサービスのライスとは良く合う。と、ほとんど他メニューと同じ感想。せっかく色々なメニューがあるんだから色んな変化を楽しみたいもんだがなぁ。
会社から近いしランチのライスがうれしいので何気に結構訪問し、辛いメニュー以外食べつくした。やはりここはつけそば専門だけ合ってつけそばの方が若干いいな。

品 　名

味噌ラーメン

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

味噌

訪問日

2006/01/20

評 　価

スープ

 ★★★☆

35/50

麺

 ★☆

　6/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★

　2/10

総 　合

59/100

コメント

つけ麺専門店といいながらも普通のラーメンも醤油、味噌、塩と一通りそろっている。つけ麺は前メニュー食べているので今日は味噌らーめんを注文。
少し甘めの味噌ダレにかなり頼り切っている感のあるスープ。もう少し濃厚な動物系が強めに出ていると良いがまあうまい。だが味はかなり濃い目で後半ちょい飽きてしまった。麺は中太の平内麺。かなり高い加水率でツルツル。そのためかスープとの絡みはとても悪い。かといって麺自体うまい訳でもない。で量が特別多いわけではないが何故かかなり腹にたまる。なぜにこの麺か疑問に感じてしまった。肉は厚めに切られとろとろに柔らかく、かなり濃い目の味付けのチャーシューが2枚。これはうまい。ランチタイムサービスのライスと食べると丁度いい味付けだが、単品だとしょっぱすぎるかも。
今日は店員の私語がやたらと目立った。しかも客がいる前で「この前客がさあ・・・」と話し出す始末。また、今日は店長らしき人物が店の外で接客をしており、「バカじゃねーの?」などとその店長らしき人物の陰口を言ったりと、かなり不愉快な思いをした。

品 　名

醤油ラーメン

値 　段

650円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2005/08/31

評 　価

スープ

 ★★

20/50

麺

 ★

　4/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

41/100

コメント

つけ麺は全種類食べたのでたまには、と思いラーメンを注文。動物系に魚介が加わったあっさり系のスープだが、悪く言うとコクが無く物足りない。もともとつけそば専門だからか味も濃く、温度も熱い。麺はつけ麺とは違ってコシのない細めん。とても柔らかくふにゃふにゃでガックシ。肉はよく味の染みたチャーシュー。ランチタイムのサービスのライスと一緒に食べるといい感じだ。メンマはサクサクであまりうまくない。

品 　名

鯛茶つけそば

値 　段

850円

タイプ

つけ麺

味

塩

訪問日

2005/07/08

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

69/100

コメント

鯛茶付けのつけそばという何とも珍しい味。と思いきやそんなに茶漬けでなく、鯛の山車もそんなに強くない。だが微かな鯛の旨みが利いて普通の醤油味よりも断然に旨みが強くうまい。麺には珍しく青海苔が振ってありこの青海苔がいい感じに味をしめている感じ。具には通常プラス水菜が入る。シャキシャキとしてよい。最後にそば湯で割ってライスと共に食べると、なるほど茶漬けっぽくなりとてもうまかった。

品 　名

味噌つけそば

値 　段

750円

タイプ

つけ麺

味

味噌

訪問日

2005/06/24

評 　価

スープ

 ★★★☆

35/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

64/100

コメント

辛いのかと思いきやちょい甘い感じの味噌ダレ。出汁のコクではないが味噌のコクと旨みがいい感じに出ている。麺は中太の平内麺でプリプリの多加水。皿に水が残りびちゃびちゃ。もっとしっかり水切りをして欲しい。この店ではスープ割りをそば湯と言うみたい。出汁の旨みはやはりあまり無い。
昼時に訪問。ランチタイムサービスでライスが付いてきてお得。

品 　名

つけそば(醤油あつ盛り）+半熟味玉

値 　段

650円+100円

タイプ

つけ麺

味

醤油

訪問日

2003/11/10

評 　価

スープ

 ★☆

15/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

44/100

コメント

つけ麺の専門店。スープは酸味の無いタイプでつけ麺にしても濃すぎだと思う。俺の口にはあまり合わない。具は濃厚のスープの味が良くしみてていい感じ。味玉は半熟過ぎ。最後にダシのスープを足してスープを飲むのだがこれが旨くない。
店内はバーっぽいカウンターでお洒落っぽいのだが、後ろが狭いのに店員が行ったり来たりしててせまっ苦しく感じた。

地　図　（恵比寿）