No.1534 |
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海老○ |
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店 名 |
海老丸 |
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最寄駅 |
神保町／水道橋 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
元祖海老丸らーめん |
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値 段 |
850円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2019/05/11 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★★ |
20/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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88/100 |
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コメント |
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超濃厚な海老のスープ。フレンチの手法で作られたオマール海老のビスクスープを使用しているという。粘度が高くドロドロとした形状で麺に絡みつき海老の旨味が存分に楽しめる。後半はパンの上のサワークリームや卓上のラー油で味変も出来、飽きずに食べきることができる。麺はフェットチーネのような形状の平打ちの太麺。ムッチリとした弾力で食べ応えがある調度良い硬さ。濃厚スープに負けない存在感がありとても好きなタイプ。具はデフォルトでなかなか豪華。チャーシューは生ハムのような見た目のレアチャーシュー。適度な塩気も効いており美味しい。玉子は燻製玉子が半分。このスープに燻玉は少し風味が強すぎてスープと喧嘩している気がしてしまった。珍しい具としてフランスパンの上にサワークリームが乗ったもの。サワークリームは途中で味変としてサッパリできる。パンはスープに浸して食べれるが、具としてというよりサワークリームの受け皿として見た目重視である感じ。あとは彩りと食感を楽しめる野菜のトレビス、水菜、紫タマネギのみじん切り。海老スープと麺のインパクトが非常に強い一杯。限定メニューなどもあるようなので機会があれば再訪してみたい。 |
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地 図 （神保町） |
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