No.317

中村や　essence

店　名

中村や　essence

最寄駅

海老名

系　統

中村屋系

参考HP

公式HP

品 　名

Special essence(おまかせコース)

値 　段

7800円

タイプ

ラーメン

味

その他

訪問日

2005/09/03

評 　価

スープ

 ★★★★★

50/50

麺

 ★★★★★

20/20

具

 ★★★★★

20/20

店

 ★★★★★

10/10

総 　合

100/100

コメント

ついに念願の中村やessenceに訪問。一応らーめんということなので他の店と同じようにここで紹介します。麺料理の他にも肉、魚、デザートなど計11種のコースだが、今回は麺料理のみレビューします。
まず最初は写真左上「枝豆の冷製クリーム」。枝豆のペースト上のスープがあっさりしながらも旨みが感じられる。触感は少しザラリと残る感じでこれを冷たく絞めた細麺に絡めて食べる。その上には軽く炒めた枝豆が乗り、とても香ばしい風味と触感を楽しめる。最後に皿を舐めたくなるほどうまかった。
続いて写真右上「野菜のイミテイションヌードル」。にんじん、ジャガイモを細くスライスし、麺にしたてた一品。スープはチーズ味でかなりフレンチテイストな味。これまた実にうまい。野菜の麺の上にはトマトをペースト状にしたものが乗り、これも混ぜるとあっさりと食べられる。
次は写真左下「FD梅肉チップと桜海老のつけ麺」。やっと少しラーメンっぽい料理。つけ汁はなんとも珍しく海苔のスープ。ごはんですよ等のようなあの海苔の味だ。冷たく絞められた細麺に青海苔が絡めてあり、その上に桜海老がのる。さらにあっさりと食べられるようにと梅肉のチップが振りかけられている。麺の海苔とつけ汁の海苔とでかなり海の風味が強いが、これに梅肉チップがあることによってかなり爽やかに食べられる。とても計算された感じ。本日一番のお気に入りメニュー。
次はスペース上の問題で画像はないのだが、「ズッキーニの炭火やきそば」。麺に炭火の風味を映して少し焼いたみたいだ。これにズッキーニの細切りを絡めてある。かなり炭の風味が移っていて不思議な感じだ。その上にこれまた炭で焼かれた一口大の厚いチャーシューが二つ乗る。ジューシーかつ香ばしくてとてもうまい。
最後に写真右下「締めのしおラーメン」。出される前に麺の量を大、中、小で選べる。今までのコースで結構腹に溜まっていたが迷わず大を注文。大といっても普通のラーメンの半分よりちょい大目の量らしい。出てきたのはもちろん「中村屋」のあの味の絶品のラーメン。これだけ色々食べた後でもあっさりと食べれて、あっさりだけでなくウマウマであっという間にスープまで飲み干してしまった。具としては細切りのメンマ、水菜、炭火の炙り焼きチャーシュー、味玉半分が乗り、どれも絶品。さらに楽しみとして鶏油と植物性油を自由に入れれる。その出し方が実にユニークでまるで理科の実験。三角台の上にお湯を入れたビーカーを置き、その中に２種類の油を入れた試験管をいれて、アルコールランプで温めてテーブルに出される。何とも遊び心あふれる演出だが、見た目だけでなくこの油を入れるとさらに旨みが広がりいい感じだ。
店の場所は近くに行っても分からず、電話して聞いてみてやっと分かるほどの目立たない。さすが、完全予約制の隠れ家的な店だ。店内はまるっきりフランス料理屋のような高級感漂うつくり。だけどあまり広くないので家庭的な感じもする。テーブル席が３席あり、厨房が見渡せれる作り。シェフは２人いて、ウェイトレスの女性が一人で接客する。一品一品丁寧に料理の説明をしてくれてとても感じがいい。途中でかの中村氏が登場。料理は作らず、奥の事務所みたいな所に入っていき、１時間もしないうちに帰ってしまった。だが生で見れただけでいいかな。テーブル横を通る時は笑顔で会釈して行ったのでこちらもまるで知り合いかのように会釈で返してみた。ラーメンの後にもデザートが３種類とコーヒー、さらに予約時に誕生日のお祝いで来店と伝えておいたらバースデープリンのようなものまでサービスで出してくれた。ありがたい。（詳しくは掲示板で）食事後は店員３人が扉の外までお見送り。見えなくなるまでずっと外にいて見送っていた。満足すぎる程の接客と料理で食べ歩き２周年記念＆誕生日祝いを楽しめた。普通のラーメン屋と同じ土俵で評価をするのもなんだが、初の100点満点。是非、何かの記念などに訪問することをお勧めします。

地　図　（海老名）