No.1172 |
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鬼そば 藤谷 |
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店 名 |
藤谷 |
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最寄駅 |
渋谷 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
濃厚鬼塩つけそば |
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値 段 |
900円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2013/11/14 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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84/100 |
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コメント |
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３日間煮込んだというこだわりの濃厚スープ。見た目は普通の豚骨魚介の醤油味に見えるが塩味。確かに醤油の風味はなく、魚介系のうまみがギューっと濃縮されたスープに塩味が調えられている感じ。濃厚というだけあり味付けはとても濃いが、しっかりとした旨みがあるため、しょっぱいという印象はあまり強くない。
麺は中太のストレート。つけ麺にしては若干細めなタイプ。少し角ばってツルツルとした表面はすすり心地がよい。この日はサービスで大盛が無料。食べ応えもなかなかあり。
具はチャーシュー、メンマ、味玉。チャーシューは柔らかく、スープの塩気と合いいい感じ。メンマは長い穂先メンマで柔らかくておいしい。味玉は適度な半熟でこれもまた良い。あとは魚粉や干し海老が入っており、スープの風味を変化しながら楽しむことが出来る。
スープ割りは醤油さしのような小さな容器に入れられて出てくる。スープの量・濃さに対して量が少なく、全て入れてもまだ濃いのが難点だが、すっきりとした魚介スープでなかなかいい感じ。
こちらを本業にした方がいいのでは、と思えるほどでタレントが出している店とは思えないほどのハイレベルな一杯。
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地 図 （渋谷） |
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