No.1240

つけ麺　銀風

店　名

銀風

最寄駅

飯田橋

系　統

つけ麺専門店

参考HP

グーグル

品 　名

濃厚鶏白湯つけ麺

値 　段

800円

タイプ

つけ麺

味

豚骨魚介

訪問日

2014/06/18

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

77/100

コメント

濃厚な鶏白湯魚介のスープはありきたりなタイプだが、しっかりと旨味があり、甘味と酸味が程よく効いて食べやすい味。 麺は無料で極太麺を選択できたので極太に。量も無料で大盛りに。角ばった形状でかなりの太さ。そしてかなりの硬さ。グワッシリ系の歯ごたえがいいが、もう少し茹でた方が弾力と風味が出て良いように思えた。 麺の上にチャーシュー。少し赤みがかった低温調理っぽいもの。スープの中にも細かく切られたチチャーシューが少々。メンマはもろ業務用のデカイ缶詰から出しているを見てしまった。あと白髪葱が少量入るが、もう少し欲しいところ。 スープ割は卓上のポットで、ごく薄い和風スープ。 いまやどこにでもありそうな濃厚系のつけ麺ではあるが、麺のインパクトが大きく、印象にも残る一杯。
飯田橋の西側のゴチャゴチャと店舗が密集しているエリアで、ビルの一階少し奥まった入口で目立ちにくい。店内に入ると女性店員が接客、店主らしき男性はカウンター内で調理しているが、提供時は自分でサーブ。ともになかなか良い接客で、夫婦という感じには見えないが、中良さげで店内の雰囲気も良い感じだった。

地　図　（飯田橋）