No.854

銀笹

店　名

銀笹

最寄駅

新橋

系　統

和風系

参考HP

グーグル

品 　名

銀笹塩ラーメン

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2011/01/12

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

75/100

コメント

魚介を中心にした和風出汁に鶏ガラなどの旨味をプラスしたというスープ。いわゆる淡麗系と言われるジャンルだが、アッサリとしていながらも旨味もしっかりとある。味付けもシンプルな塩味で後半はちょっと物足りなくなってくる。そこに薬味として出された揚げネギとアオサ海苔を入れると、香ばしさや旨味が加わってまた良い。 麺は中細のストレート麺。特徴はあまり無いものの、シンプルなスープとはよく合う。 チャーシューは少し炙り焼きのされた感じで香ばしくてなかなか美味しい。メンマはクニュっとした食感のシンプルなもの。白いのは魚のつみれっぽいもの。日本料理のような上品な味。中に細かく来られたレンコンらしきものが入っており、シャキシャキとした食感が面白い。 とても上品な印象が残る一杯だが、また食べたいと思うほどの引は無い。
新橋や銀座の栄えた場所からは離れた路地裏の分かりづらい場所にひっそりとある店。和食料理屋のような綺麗な外観。店内は黒を貴重にした和風ダイニング的な作り。四人がけのテーブル席が並び、全席にお盆と箸、グラスが用意されている。接客もなかなか丁寧。

地　図　（新橋）