No.1098

麺処 hachi

店　名

hachi

最寄駅

新宿

系　統

オリジナル

参考HP

公式HP

品 　名

極煮干しラーメン

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

鶏白湯

訪問日

2013/01/20

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★★☆

18/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

83/100

コメント

かなり煮干が強く効いており、見た目的にも煮干のポタージュスープという感じ。煮干が苦手な人には絶対ダメだろうが、好きな人にはかなり良い。煮干しが強いと言っても雑味はほとんど感じられずに、ベースの鶏白湯とうまく融合している感じがとても良い。しいてゆうならば後半少し飽きが来るので、もう少しキリッとした醤油風味があれば良いのかもと思えた。 麺は中細のストレート。個性の強いスープにおいてこの麺は浮いていまっている印象。また、麺同士が絡まっていており、その上に具が乗るため食べにくいのも残念。 具は二種のチャーシューとメンマ、ほうれん草と、デフォルトでもなかなか多め。チャーシューの一種目は豚トロのような豚肉。プリッとした歯ごたえで、ラーメンの具の肉としてはなかなか珍しいもの。味付けは適度な塩気で美味しい。もう一種は巻いていないバラチャーシュー。こちらは柔らかく食感の違いを楽しめる。メンマは穂先メンマで、柔らかくて甘みのある味付けが良い。 限定メニューなども多く出しているようで、店主の料理センスの高さが伺える。
西新宿の路地裏にある人気店。店の作りは大きめなテーブルと４人掛けのテーブルがあり、奥に厨房。店主1人で営業しているが店内の清掃や接客など細かいところまで気が行き届いている感じがして好印象。

地　図　（新宿）