No.1574

破壊的イノベーション

店　名

破壊的イノベーション

最寄駅

西早稲田

系　統

濃厚魚介系

参考HP

グーグル

品 　名

煮干しラーメン

値 　段

850円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2020/02/25

評 　価

スープ

 ★★★★★

50/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★☆

18/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

93/100

コメント

まずスープの色で驚く強烈な煮干スープ。ニボラーにはたまらないエグミのある煮干の風味がたまらない。麺は硬めに茹でられたバキボキ系の中細麺。この麺もとても好み。チャーシューは２種。ムッチリ系のレアチャーシューは適度な塩気で肉のうまさが感じられる逸品。もう一種の鶏チャーシューはしっかりと塩気が利いていてこれもうまい。あとは玉ねぎ、青ネギ、海苔が乗る。煮干しラーメンと言ったらこれでしょう、といえるほどでニボラー必食の一杯と言えるだろう。この日は売り切れていたが、さらにこれよりも濃厚のメニューがあるというので次回は是非食べてみたい。
店舗はパット見は存在が気付かず（というか潰れているボロいラーメン屋があるなぁと思い通り過ぎた）何度も周辺を探してしまった。店内は厨房に向かうカウンター席のみで昔ながらな感じ。そんな中で提供するメニューが正に破壊的イノベーションという店名にピッタリだ。

地　図　（西早稲田）