No.610 |
|
麺処 ほん田 |
|||||
|
店 名 |
ほん田 |
|
|||
|
最寄駅 |
東十条 |
||||
|
系 統 |
|||||
|
参考HP |
|||||
|
品 名 |
香味鶏だしらーめん+味玉 |
||||
 |
値 段 |
650円+100円 |
|||
|
タイプ |
ラーメン |
||||
|
味 |
|||||
|
訪問日 |
2010/03/22 |
||||
|
評 価 |
|||||
|
スープ |
★★★★★ |
50/50 |
|||
|
麺 |
★★★★ |
16/20 |
|||
|
具 |
★★★★☆ |
18/20 |
|||
|
店 |
★★★☆ |
7/10 |
|||
|
総 合 |
|||||
|
|
91/100 |
||||
|
コメント |
|||||
|
アッサリとしながらも鶏の旨みがギュッと詰まっており、強すぎない適度な塩気がとても良いのみ口。さらに自然な甘味と香味油の香りが口中に広がる最高のスープ。かすかに浮かぶ揚げネギの香ばしさもアクセントとなってまた良い。麺は細ストレート。適度なコシでいい食感と喉越しでスープにも良く合っている。残念なのは麺同士がくっついてしまっていて食べにくいことで、ちょっと改良の余地がありかと思えた。ピンク色で生っぽく見える肉は真空調理されたチャーシュー。ムッチリとしたハムのような食感で噛み切れない。味はいいがあまり好みではない。ネギと水菜の茎の部分はスッキリとしてスープと良く合っている。味玉入りを頼んで、「香味鶏だし味玉らーめん」ですと言って提供されたのに、画像の通り味玉が乗っていなかった。ちょっとして気づいたので言ったら別皿で提供された。なかなかいいゼリー状の半熟で味も良いのに残念。スープは文句のつけようの無いうまさで個人的には豚骨魚介よりも好みだが、麺と具にはまだ伸びしろがありそう。天才と言われてもおごることなくまだまだ向上していってもらいたい。 |
|||||
|
品 名 |
濃厚豚骨魚介ラーメン |
||||
 |
値 段 |
680円 |
|||
|
タイプ |
ラーメン |
||||
|
味 |
|||||
|
訪問日 |
2008/12/29 |
||||
|
評 価 |
|||||
|
スープ |
★★★★★ |
50/50 |
|||
|
麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
|||
|
具 |
★★★★☆ |
18/20 |
|||
|
店 |
★★★☆ |
7/10 |
|||
|
総 合 |
|||||
|
|
93/100 |
||||
|
コメント |
|||||
|
どっしりと深く、甘味のある豚骨スープに魚介の風味が加わる。この手のタイプは超濃厚な単純なスープになりがちだが、豚骨と魚介のバランスが非常に良くレベルの高さを感じられる。さらにチャーシューの上には謎の薬味玉が乗る。これを少しづつ溶かしていくとスープの味に変化が。ピリッとした柚子胡椒のような辛味が加わり、ちょっと飽きかけてきた濃厚スープにアクセントが加わり、後半になっても食欲をそそる味へとなっていく。この味の変化は非常に素晴らしい。麺はムッチリとした太麺。スープに負けることも主張しすぎることもなくスープによく合った力強い麺だ。肉はムチムチっとした食感の大振りなチャーシューでかなり美味しい。豚骨魚介では柔らかく煮込まれたジューシータイプの肉が多いが、それだと重すぎる感があるので、このチャーシューだとスープとのバランスもとても良い。メンマも結構多めで美味しい。大きめに切られたネギと水菜の茎の部分もシャキシャキとしたアクセントとなり、さっぱり感をもたらしてくれて良い。一杯のラーメンとして非常に計算しつくされた素晴らしい味。店主の年齢など関係なしにうまいものはうまい。 |
|||||
|
地 図 （東十条） |
|||||
|
|
 |
