No.1522

らぁ麺 いしばし

店 名

いしばし

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最寄駅

南阿佐ヶ谷

系 統

支那そば系

参考HP

グーグル

品  名

醤油らぁ麺+味玉

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値  段

790円+100円

タイプ

ラーメン

醤油

訪問日

2019/03/16

評  価

スープ

 ★★★★☆

45/50

 ★★★★☆

18/20

 ★★★★

16/20

 ★★★☆

 7/10

総  合

 

86/100

コメント

鶏の旨味がしっかりと効いたスープにキレのある醤油味の構成。醤油ダレの旨味が非常に強く感じられクセになる味付けで、気付くとスープをドンドンと飲み進めてしまう。麺は中細のストレート。店の奥に製麺機かあり、自家製の麺のよう。スルスルと啜れてしっかりと小麦の風味が感じられる良い麺。チャーシューは鶏チャーシューが2種。1つはムネ肉のレアチャーシュー。ムッチリ食感で適度な塩気が良い。もう1つは皮付きのももチャーシュー。こちらはまた違った食感で、香ばしくて美味しい。黄色い味玉はクチナシの実を使用しているそう。味は塩系で少し硬めの半熟。メンマは甘みのある味付けで結構濃いめでさっくりした食感。あとは水菜と鰹節が乗るが鰹節はあまりいらない気がした。アッサリ系の鶏スープとしてハイレベルは一杯だが、スープまで飲み干すと醤油ダレの風味がしばらく口に残った。
阿佐ヶ谷から南阿佐ヶ谷に続く商店街、阿佐ヶ谷パールセンター内にある店舗。ガラス張りで明るい外観。店内もバー的な雰囲気で綺麗でお洒落。席はカウンターのみ。カウンターの幅が狭く、隣の席との間隔も狭く少し落ち着かないのが残念。

地 図 (南阿佐ヶ谷)