No.1111 |
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銀座 篝 |
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店 名 |
篝 |
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最寄駅 |
銀座 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
鶏白湯SOBA |
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値 段 |
780円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2013/03/07 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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78/100 |
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コメント |
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ラーメンは鶏白湯と煮干醤油があり迷ったが、お勧めだという鶏白湯SOBAを注文。旨みがしっかりとして濃厚ながらも上品な口当たり。塩気も少し控えめに感じられた。提供された瞬間は表面の柚子が爽やかに香ったが、食べ進むとその香りは消えてしまっていた。後半飽きてくるところに、味変アイテムの生姜のすりおろしと揚げ玉ねぎが用意されている。生姜は濃厚なスープがさっぱりとして良く合う。揚げ玉ねぎは香ばしさがプラスされるが、そこまで大きな味の違いは感じられなかった。
麺は三河屋製麺の中太麺。適度な粉っぽさとモッチリ感でこのスープとの相性はよい。
肉は鶏チャーシューが5枚ほど。低温調理されたというが、味付けは薄くてあまり好きではない感じ。珍しい具として菜の花の蕾と茎の部分を茹でたもの。渋みがあり大人の味という感じで面白い。また、メンマではなく筍の薄切りが入り、食感と風味がなかなか良い。あとはカイワレが乗る。
全体としても銀座という土地柄、店の雰囲気とも良くあった大人な一杯という感じの印象を受けた。ただし大人の上品さがありすぎで、どことなく物足りなさも感じてしまう。上品な大人の味を求めるのならば、鶏白湯よりも煮干醤油の方がよさそうな気がするので、次回は煮干醤油を食べてみたい。
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地 図 （銀座） |
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