No.1498 |
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神保町 黒須 |
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店 名 |
黒須 |
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最寄駅 |
神保町 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
塩蕎麦 |
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値 段 |
800円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2019/03/30 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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87/100 |
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コメント |
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前回は醤油系の煮干にしたので今回は塩。しっかりとした鶏の旨味が感じられて、適度な塩気がまろやかに調和させた角の無い味。体内に染み渡るような感覚。麺は中細ストレート。小麦の風味が感じられてすすり心地の良い硬さが良い。具はチャーシュー、メンマ、三つ葉とシンプル。チャーシューはレアチャーでしっとり系。味付けは少し薄めでシンプルな塩気。メンマは長い穂先メンマ。柔らかくてサックリとした食感が面白い。とてもシンプルで飽きの来ない味わいではあるが、少し物足りなさも感じてしまい、前回の煮干の方が好み。 |
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品 名 |
煮干蕎麦 |
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値 段 |
750円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2018/10/26 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★☆ |
9/10 |
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総 合 |
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95/100 |
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コメント |
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いつものごとく初訪問だが煮干しメニューがあったのでデフォではなく煮干蕎麦を注文。アッサリ目の鶏メインのスープに上品にそれでいてしっかりと煮干しが効いている。口内に煮干しの風味が広がる最高の風味。麺は細ストレートで綺麗に整えられている。硬めの良い食感で啜りやすく、スープに絶妙にマッチしている。小麦の風味も感じられて麺単品でのうまさも味わえる。チャーシューは大振りなレアチャーシュー。ムッチリとした食感で肉の旨味をしっかりと味わえる。メンマは長い穂先メンマで、柔らかくてシャッキリとした食感が良い。少し大きめに刻まれた玉ねぎは食感と甘みが良い。三つ葉はサッパリとした大人な清涼感をもたらしてくれる。アッサリ系の煮干しスープとしてかなりのハイクオリティな一杯。ノーマルな醤油蕎麦や塩蕎麦も食べに再訪必須。 |
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地 図 （神保町） |
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