No.1239 |
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Ginza Noodles むぎとオリーブ |
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店 名 |
むぎとオリーブ |
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最寄駅 |
銀座 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
鶏SOBA |
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値 段 |
850円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2014/06/17 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★ |
6/10 |
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総 合 |
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85/100 |
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コメント |
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あっさり系の鶏スープの醤油味。しっかりとしたコクもありつつ醤油のキレが効いていて、さらりと食べられる味わい。表面には香味油が浮いており、これが少し油っこくも感じた。麺は中細でポッキリ系の硬めな茹で加減。小麦の風味もとても豊かでかなり好きなタイプの麺。デフォルトで850円と高めな価格設定で、銀座価格と思ったが、デフォルトで他店の特製並みの具だくさん。内容は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、ナルト、山芋、三つ葉、鰹節、玉葱のみじん切り。豚チャーシューは半生タイプで低温調理っぽいもの、鶏チャーシューはパッサリとした胸肉っぽい食感。いずれも薄味だが違ったタイプを楽しめて良い。ナルトは珍しく縦に細く切ったのを一周巻いて素揚げしたもの。食感を楽しめて良い。山芋は細く切られてメンマの変わりっぽい存在。ラーメンの具としては珍しいが、シャクシャクとした食感がいい。魚粉ではなく鰹節が直に乗るのは珍しいが、鰹のコクがダイレクトに伝わる。後半は卓上のエシャロットオリーブオイルを入れて味の変化も楽しめる。文字通りエシャロットをオリーブオイルであげたものとそのオイルで、香ばしさとオリーブオイルの風味が加わり洋テイストに変化する。楽しめる要素が盛り沢山な一杯ではあるが、ベースがしっかりしているからこそ、デフォルトはもっとシンプルな構成で良い気もしてしまった。それで値段も抑えられていたららなお良しかな。 |
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地 図 （銀座） |
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