No.831 |
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銀座 朧月 |
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店 名 |
朧月 |
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最寄駅 |
銀座 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
濃厚つけ麺 |
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値 段 |
750円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2011/07/23 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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85/100 |
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コメント |
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濃厚つけ麺という名前のとおり、しっかりとした豚骨の旨みに魚介が利いた粘度の高いスープ。茶色い魚介の餡的なものがかかっておりこれが味と旨み引き締めている感じ。全体にかかっているので有りと無しの違いを明確に試せないのが残念ではある。味は結構濃い目で麺にしっかり絡んでくるが、ただ塩気が強い訳ではなく旨みも強いのでしょっぱ過ぎることもなく飽きずに食べ進められる。麺は太ストレート。噛み応えのある堅めの茹で加減で、小麦の風味も豊かないい麺。非常に丁寧に盛付けているのだが、ベタベタと麺を触りすぎにも思えてしまった。具はスープの中に細かく切られたチャーシューとメンマ、ナルト。チャーシューは柔らかくなかなか良い味、メンマは適度な食感でいずれもなかなかで量も多めなのもいい感じ。あとはサッパリ系の具材があるとなお良いかも。スープ割りはあまりあまり魚介の強くない出汁で割られてくる。旨みたっぷりのスープで最後まで飲め干せる美味しさ。ちょっと割りスープがぬるかったのが気になるが、飲みやすいための温度なのかもしれない。総評として主流の豚骨魚介ではあるものの、レベルが高く個性も感じられる一杯。あっさり系の中華そばとの差別化がしっかりとされており、リピーターにも飽きさせない非常に良いバランスのメニュー構成と思えた。 |
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品 名 |
中華そば（小）+味玉 |
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値 段 |
680円+100円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2010/10/27 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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89/100 |
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コメント |
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煮干が強く効いた和風の醤油味。甘めの豚骨魚介とは違いすっきりとしたなかに上品な旨味がしっかりと詰まっており、じんわりと暖まるスープ。非常に好きなタイプ。麺は中太で少し平たい形状でプリプリとした食感。手打ち風にかなり不揃いに縮れており、口の中で躍動する感じがたまらなく好き。並盛りでかなり量が多いというの情報をしいれていたので小にしたが、小で十分に普通の一杯分はあるようだ。隣の客の並盛りは丼からしてかなり大きく、量も相当あるように見えた。肉は特製と間違われたのかと思うほどにたくさんで、巻かないバラチャーシューが２枚と、ももチャーシューが３枚。それぞれ味付けは薄めだが、肉の旨味がしっかりとしており物足りなさはなく、食感の違いも楽しめてよい。メンマも薄味でシンプルな味付け。具としての存在感は無いもののスープに良くあっている。珍しい具材としてうずらの卵の味玉が乗る。固茹でだが、普通の卵とはまた違った味わいがとてもいい。あとはデフォルトでナルトとほうれん草はが乗り彩りにも箸休めにも良い感じ。追加の味玉は少し固めの半熟だが、黄身の味がしっかりと濃厚な卵で非常に美味い。味、ボリューム、価格を考慮しても総合的にかなり満足度の高い一杯。次はつけ麺も食べてみたい。 |
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地 図 （銀座） |
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