No.354

信濃神麺　烈士洵名

店　名

烈士洵名

最寄駅

春日

系　統

オリジナル

参考HP

グーグル

品 　名

らーめん（大麦麺）+味玉

値 　段

650円+100円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2006/01/22

評 　価

スープ

 ★★★☆

35/50

麺

 ★★

　8/20

具

 ★★★★☆

18/20

店

 ★★

　4/10

総 　合

65/100

コメント

丼は淵が広くて「中村屋」と似ている。見た目も少し意識しているのかな、と思えてしまう。味の方は別物。鶏と豚の動物系、昆布系、カマス干・鰹節・鯖節・煮干・鰺干の節系のトリプルスープ。様々なダシが利きまくってちょっと旨み過多な感はあるが、他にはあまりないオリジナリティのあるうまいスープだ。節系が強すぎるので、個人的にはもうちょい動物系の旨みと醤油のキレが欲しいところ。麺は茶色くて少し太めの平打ち麺。噛むとプツプツと切れてしまう。この麺はどうも好みではない。そしてなかなか量が多く感じた。
スープ、麺とどうもしっくりこない感じだったが具は良い。肉は巻いていないバラチャーシューが２枚。やわらかくてしっかりと味がしみている。口に含むとジュワーとジューシーでかなりうまい。味玉はデフォルトで半玉入っている。ちゃんと黄身まで味がしみており、ちょうどいい半熟でとってもうまい。珍しい具材でエリンギとシメジの醤油系の味付けのものが乗る。エリンギの食感はとてもよくうまい。ネギは小口切りでなく長めの細切りでいい食感。かなり個性的であるが全体としては満足できる一杯だ。
月をイメージしたであろう看板がなかなかカッコいい。店内に入るとものすごい蒸気が立ち込めておりメガネが曇ってしまう。暖房と蒸気で室温も異常に高い。厨房の人間は薄着をしてればいいかもだが、寒い中から来る客のことももっと考えて欲しいもんだ。携帯のクーポンで味玉を追加したのだが、２人で行ったのに１人分しか入ってなかったのも納得いかない。

地　図　（春日）