No.1537

麺亭　しま田

店　名

しま田

最寄駅

恵比寿

系　統

支那そば系

参考HP

グーグル

品 　名

煮干しそば

値 　段

500円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2019/05/17

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

78/100

コメント

鶏ガラベースのスープに煮干しの強い風味。濃厚系ではなくアッサリ系だがしっかりと煮干しが感じられる。だが独特な臭みのようなものが感じられてしまった。麺は中細のちょい縮れ麺。スルスルすすれる程よい硬さ。小麦の風味は強くない。チャーシューはレアチャーシューでなかなか大きめ。ムッチリ食感が良いが、すぐにスープの温度で火が通ってしまうので退避場所が欲しい。メンマは濃い色の極太。色ほど味は濃くなく適度な味付けで、コリサクッとした食感が良い。ネギは青ネギ、紫タマネギ、長ネギと３種類あり彩りが良い。迷わず煮干しを選んだがシンプルな中華そばの方が良かったかもしれない。落ち着いた頃に再訪したい。
恵比寿の駅近の商店街にオープンした新店。オープン記念として3日間は全メニュー500円で提供。そのため10人以上の行列が出来ていた。店内は縦に長く続くカウンターで20席くらいありそう。新店のためとても綺麗。スタッフは5、6人いて活気にあふれていた。

地　図　（恵比寿）