No.870

麺屋　しみる

店　名

しみる

最寄駅

目黒

系　統

和風系

参考HP

公式HP

品 　名

中華そば

値 　段

700円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2011/02/05

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★☆

10/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

74/100

コメント

鹿児島の銘柄豚を使用したというしっかりとしたベースのスープ。そこに鰹系の魚粉と香味油と甘みが加わり、日本蕎麦のような和風な味になる。店名の通り体にしみる優しい味わいだが、魚粉の粉っぽさがとても強く口当たりがザラザラするのが気になる。この魚介系の旨味がベースのスープで感じられたらなおいいスープと言えるだろう。 麺は全粒粉を使用した中細麺。粉っぽさ満開で噛むとプツリと切れる食感は独特で、このみがわかれそうなところだな、個人的にはとても好き。 チャーシューはかなりパサパサして味もほぼ無しで残念。メンマは大きめで柔らかいが薄味。中央に乗る白髪ネギはサッパリとしていい感じ。
ラーメン激戦区の権之助坂付近に2010年オープンの注目店。場所は雑居ビルの地下街でとても分かりにくい。外観はまるど小料理屋のような感じ。店内はカウンターの他に小さなテーブル席もありやはり小料理屋か蕎麦屋のような空間。つまみや酒もあり、酒飲みの客も歓迎といった感じの店のようだ。

地　図　（目黒）