No.1353

自家製麺SHIN

店　名

SHIN

最寄駅

反町

系　統

オリジナル

参考HP

公式HP

品 　名

らーめん

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

豚骨魚介

訪問日

2016/07/23

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

85/100

コメント

不思議と懐かしさを感じる豚骨魚介スープ。しっかりとした旨味があるがそれほど濃厚過ぎない豚骨ベースに、控えめながらもしっかりと聞いた魚介の風味が良いバランスで成り立っている。 麺は中細のストレート麺。中央に芯が残る程度の硬めの茹で加減。自家製麺でうちたてのためか、小麦の風味がとても感じられてとても好きな麺。 チャーシューは結構ぶ厚めでしっかりと肉の旨味が感じられる。メンマの代わりに筍の先の方を長く切ったもの。さくっとした食感が良く面白いが、味付けはもう少しあった方が好みかも。また星形のお麩も面白い。 特筆する何かがあるというわけではないが、妙に魅かれる一杯であった。限定のメニューなどを色々出しているようなので機会があったらまた訪問したい
反町駅から歩くこと数分、何件かラーメン屋が並ぶ通り沿いにある。店の外に行列こそなかったものの、店内で５名ほどの列があり人気店のようだ。店内はカウンター席が８席ほど。スタッフは若い男性と中年の女性。調理をする若い男性が店主か？と思ったが、調べたら女性店主の店らしい。だがどう見ても中年女性のスタッフは接客のみで店主という感じでは無く、どうやらこの日は店主は不在だったようだ。それでもしっかりとした味を出していたし、接客も良かった若い男性スタッフは素晴らしかった。

地　図　（反町）