No.1495

町田汁場 しおらーめん 進化

店　名

進化

最寄駅

町田

系　統

せたが屋系

参考HP

グーグル

品 　名

しおらーめん+味玉

値 　段

750円+100円

タイプ

ラーメン

味

塩

訪問日

2018/09/17

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

84/100

コメント

あっさり系の塩ラーメンの定番と言っていい名店にやっと訪問。鶏ガラ系の旨味に魚介の風味がじんわりと染み渡るスープ。麺は少し茶がかった細めのストレート。小麦の風味がなかなか良いが、好み的にはもう少し硬めでもよかったかも。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、プラスで味玉というシンプルな構成。チャーシューは低温調理の半生タイプで適度な塩気が効いている。メンマはコリっとした食感で薄めの味付け。味玉は醤油ではなくスープに合わせて塩で味付けされたもの。定番だからこそ新しさや感動はないが、誰が食べても美味いと思える一杯だと思う。
長年行けていなかった名店にやっと訪問。駅から徒歩15分ほどの立地ながら行列が出来る人気ぶり。店内はカウンターのみでスタッフは３名体制。店内はラーメンを食べることに集中できるのはいいが、少し重苦しい雰囲気。

地　図　（町田）