No.1436

焼きあご塩らー麺 たかはし

店　名

たかはし

最寄駅

東銀座

系　統

和風系

参考HP

公式HP

品 　名

焼きあご塩らー麺

値 　段

800円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2017/08/29

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

76/100

コメント

焼きあごラーメンという名前だけあり、あご出汁の風味がふんだんに効いた一杯。鰹や煮干し系の魚介とは異なり、香ばしさがありつつも上品な印象を受ける。色は茶色いが醤油ではなく塩味。麺は中細で少し縮れている。加水率が高めのツルツルとした食感。肉は２種。豚バラチャーシューは香ばしくてホロリとした柔らかさ。もう一種はレアチャーシューで薄くスライスしたものがほぐし身のように乗る。いづれも美味しくて違った味わいが楽しめるのが良い。あとはメンマ、太めの白髪ねぎ、水菜。屋号の通り、しっかりと焼きあごに特化した一杯。醤油ラーメンは燕三条インスパイアっぽい背脂醤油のようなのでこちらもいつか食べてみたい。
新宿に本店、上野に支店があり、ここ銀座店は３店舗目。木を基調とした店内は純和風でとても綺麗。接客も丁寧で落ち着いた雰囲気。

地　図　（東銀座）