No.1204 |
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塩つけ麺 灯花 |
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店 名 |
灯花 |
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最寄駅 |
四谷三丁目 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
淡麗塩つけ麺 |
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値 段 |
750円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2014/02/16 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★ |
16/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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85/100 |
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コメント |
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丸鶏と胸肉を使用したというスープは鶏の旨味がギュッとつまった感じだが、魚介系のスープとの絶妙なブレンドであっさり感もある。塩ダレは沖縄やフランスなど７種類もの塩をブレンドしたというもの。スープの旨味を活かすいい味。軽く効いておりいいかんじには食欲をそそるアクセントとなっている。
その麺は中太の平打ち麺。ツルツルとした舌触りでムッチリ食感。あっさり系のつけ汁にはとても良く合う麺。
チャーシューはブロック状に切られて軽く炙られており、香ばしく柔らかくてうまい。メンマは細くてシャッキリとしたもの。薄味で印象は薄い。麺の上には刻み海苔、淵には柚子胡椒。麺につけて食べるとサッパリとした風味と辛さが広がりいい感じ。
スープ割りは昆布ダシのスープでネギとアラレが加えられる。少しとろみがあるのが特徴的で、節系のスープとはまた違っていい感じ。
豚骨魚介の醤油味とは違いつけ麺としては難しい塩スープだが、しっかりとまとめ上げられた完成度の高い一杯。
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地 図 （四谷三丁目） |
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