No.1326

Japanese Soba Noodles 蔦

店　名

蔦

最寄駅

巣鴨

系　統

支那そば系

参考HP

公式HP

品 　名

味玉醤油そば

値 　段

950円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2015/10/18

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★★

　8/10

総 　合

87/100

コメント

日本そばを思わせる和風なスープの中華そば。上品でジンワリとする慈悲深い味わい。油が結構多めなのでラーメン感は強く出ている。好み的にはもう少し醤油のキレがあってしっかりとした輪郭が出ていれば尚良いと思えた。麺は細ストレート。全粒粉を使用しており小麦の風味が豊か。結構硬めな茹で加減でしっかりとした歯ごたえと喉越しもいい感じ。チャーシューは流行りの低温調理風でムッチリ食感。味玉は少し硬めの半熟。絶品とまでは言えないがなかなかの味。メンマは胡椒の風味で味付けされているが、辛味が強くスープに合うとは思えずあまり好きでなかった。あとは薬味として二種のネギがサッパリとして良い。一番の特徴のトリュフソースだが、正直いまいちで、物珍しさとしては良いが、この分安くなるなら要らないと思えるレベル。期待が高過ぎたためか思ってたほどの満足度は味わえなかった。
巣鴨の超人気店。訪問は2時半頃だったが1時間45分ほど行列。誘導や声掛けなど、行列への対応はしっかりとしていた。店内はカウンターのみ。木を基調としていて清潔感のある店内。

地　図　（巣鴨）