No.1116

らぁ麺 やまぐち

店　名

やまぐち

最寄駅

西早稲田

系　統

和風系

参考HP

公式HP

品 　名

鶏そば

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2014/01/24

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★

16/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

84/100

コメント

名前の通りに鳥が全面に出た旨味たっぷりのスープ。旨味が十分に感じさせながらもアッサリと最後まで飲み進められる綺麗なバランスの醤油味が素晴らしい。 麺は全粒粉入りの中細麺。この手のスープにしては少し加水率高めのつるりとした食感で喉越しが良い。 チャーシューは豚と鳥の２種。豚チャーシューは低温調理で初めのうちは赤い。スープに入れていると徐々に火が通る。ムッチリ系の食感でシンプルな塩気がいい。鳥チャーシューは少しぱっさりとした薄味。メンマは太くて好きなタイプ。 トータル的にハイレベルの一杯だが、個人的には、追い鰹、限定のにぼみその方が好きだった。

品 　名

にぼみそ

値 　段

880円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2013/12/07

評 　価

スープ

 ★★★★★

50/50

麺

 ★★★★☆

18/20

具

 ★★★★☆

18/20

店

 ★★★☆

　7/10

総 　合

93/100

コメント

煮干の旨味が非常に強く出たスープ。味噌の味はその風味を消さぬよう、絶妙なバランスの味わい。軽くエグミも感じるが、それすらも計算に入れた風味のようで、煮干し好きにはたまらないスープ。 麺は喜多方風のピロピロとした平打ち麺。プリプリとした食感がとてもいい感じ。 具は低温調理のチャーシューが３枚と、メンマ、ネギ、カイワレ、生姜。追加で味玉。チャーシューは初めは赤くてムッチリとした食感で、しばらくするとスープの熱で火がとおり、また違った味わいとなる。メンマは太くて大きいものが２本。甘みのあるいい味付けでさっくりと噛み切れる食感もいい。味玉はクーポンで追加。少しかための半熟だが、出汁の風味が効いたいい味で好き。生姜は細く切られたもので、たまに口に入るとスッキリ感がとても良い。 煮干が苦手な人にはダメな一杯かもしれないが、個人的は通常メニューや追い鰹を凌ぐ出来の一杯と思う。

品 　名

追い鰹中華そば

値 　段

750円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2013/04/04

評 　価

スープ

 ★★★★☆

45/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★★☆

18/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

85/100

コメント

追い鰹というだけありかなり鰹の風味が豊かなスープ。鶏ベースのスープの旨みもとてもしっかりしていて、鰹と合わさり絶妙な風味。醤油味もちょうど良い感じでかなり好きなタイプ。気になったのが温度が結構ぬるめに感じたこと。風味を最大限に出すためなのか分からないが、もう少し熱々で食べたかった。 麺は少し平たい中細麺。小麦の風味が感じられるが、食感としてはツルッとした感じでちょっと好みとは異なる。このスープにだったらもっと粉っぽさの感じられる固めの麺が合いそう。 チャーシューは低温調理されたっぽいもの。この手のチャーシューはあまり好きではないが、これは食感もムッチリしつつも噛み切れて、しっかりとした肉の味が感じられかなり美味しい。メンマは極太のものが２本。サクッと噛み切れて薄味ながら上品な味がスープに良く合っている。味玉は黄身の味が濃くてとても美味しい卵を使用している。味付けと半熟感もちょうど良く、かなりハイレベル。 話題の人気店だけあり、期待通りで満足の出来るかなりハイスペックな一杯。シンプルな鶏のみを使用した鶏そばやつけ麺もあるようなので、次回は別の味も食べに再訪したい。
立地的には西早稲田と早稲田の中間点くらい。2013年1月オープンながらも既に雑誌やテレビなどで取り上げられる注目店となり行列が出来ていた。やはり客層は学生が多い。店内はＵ字型のカウンターのみだが10席以上はある。スタッフは奥の厨房と接客の男性の２人体制。一度に捌ける量に対して席数が多いようで、座ってからもかなり待たされた。しかも提供の順番や注文の品を間違うなど、ちょっとてんぱっていた。開店まもなくして行列店になってしまったので不慣れな感もあるが、せっかくのいい味なのだからもっとしっかりとしたサービスの元で味わいたいものである。

地　図　（西早稲田）