No.648 |
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つけめん 四代目 けいすけ |
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店 名 |
四代目 けいすけ |
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最寄駅 |
本駒込 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
四代目ラーメン |
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値 段 |
850円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2010/04/10 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★☆ |
14/20 |
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具 |
★★★ |
12/20 |
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店 |
★★☆ |
5/10 |
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総 合 |
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76/100 |
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コメント |
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昼は渡り蟹、夜は伊勢海老のスープのつけ麺。そしてその両方をあわせたダブルスープのラーメンがこのメニュー。以前食べた伊勢海老のつけ麺のスープに比べると渡り蟹の風味が加わっているだけあり、より複雑で奥行きのある風味。ラーメンのスープなのでサラッとしたアッサリ系を想像していたが全く違い、どろりとした濃厚なスープ。麺は中太でプリプリとした食感。焼き麺ほどのインパクトはないが濃度の強いスープと良く絡みなかなか良い。チャーシューは巻いていないバラチャーシュー。柔らかいのはいいが脂身が多いのが気になった。メンマは太いがスジっぽくて噛み切れない。あとは薬味的なネギがサッパリとさせてくれていい感じ。全体の印象として、つけ麺のスープほど熱々ではなくてどんどんと食べられるので濃厚さに飽きるころにはほとんど食べ終わっているので、つけ麺よりもバランスが良いかもしれない。こっちをメインとしたほうが回転も速くなっていい気もする。 |
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品 名 |
焼きもりめん伊勢海老の滴味玉入り |
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値 段 |
1000円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2009/05/28 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★ |
12/20 |
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店 |
★★★☆ |
7/10 |
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総 合 |
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75/100 |
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コメント |
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店内に入るなりものすごい甲殻類の香ばしい香りが漂う。つけ汁はその香りの元である伊勢海老の旨みがこれでもかというくらい利きまくり。粘度も強く麺と良く絡み、しっかりと濃厚な味わいを楽しめる。これほどまでに旨みがあるとやはり後半はものすごく飽きてくる。また、器に工夫があり下の方に焼き石を入れてあるらしく、最初はグツグツと沸いている感じで激熱。冷めない工夫なのだろうが、麺が食べにくい形状のため食べるのに時間がかかり、後半はやはり冷めてしまった。麺は焼き固められた平打ち麺。焼かれた麺はパリパリで香ばしく、他の部分はムッチリとした食感でなかなかうまい。ただかなり固く焼かれているため、割り箸だけではほぐすのが大変。量はかなり多めで、少なめにするとトッピングが１品無料になるというサービスもある。チャーシューは大きめの短冊切り。しっとり系の食感で味付けは薄め。メンマも大きめ。それぞれ味の印象はうすめだが、スープがこれだけインパクト大なので具としてはこれぐらいでいいのかも。味玉は少し固めな半熟。麺の方に盛られていてとっても冷たいのが残念。最後にスープ割り、と行きたいところだが、スープ割はなくライスボールなるものが付く。名前のとおり油で揚げたご飯で、味はカレー風味。飽きてきた濃厚なスープにさらに油が加わり、味付けもさらに濃くなり、個人的には全く好みではない。やはりつけ麺の最後にはさっぱりとスープ割でしめたいところだ。 |
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地 図 （本駒込） |
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