No.104 |
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豚濁和出汁ソバ バサノバ |
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店 名 |
バサノバ |
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最寄駅 |
新代田 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
豚濁ソバ+和出汁煮玉子 |
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値 段 |
700円+100円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2005/10/09 |
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評 価 |
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スープ |
★ |
10/50 |
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麺 |
★★★ |
12/20 |
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具 |
★★★ |
12/20 |
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店 |
★★ |
4/10 |
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総 合 |
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38/100 |
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コメント |
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豚濁和出汁とつけそばは食べたので今回はノーマルな豚骨味。以前連れのをちょっと食べたので大体の味は分かっていたが、今回は前と比べあまりにもしょっぱすぎた。豚骨が濃厚なのでピリピリするだけではないがそれでもやっぱりしょっぱすぎる。どう考えても分量などを間違ったとしか思えない。麺は細麺で結構うまいが少し柔らかめな気がした。デフォルトの具は肉は小ぶりなチャーシューが二枚と海苔、きくらげ、青ネギと焦がしネギ。豚骨スープに焦がしネギは珍しいがしょっぱすぎて風味などはほとんど感じられなかった。味玉は小さい玉子で半熟とは言いがたい固さで味付けも薄め。とにかくしょっぱ過ぎてがっかりだ。 |
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品 名 |
豚濁和出つけ汁ソバ+和出汁煮玉子 |
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値 段 |
750円+100円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2005/02/19 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★ |
40/50 |
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麺 |
★★★★☆ |
18/20 |
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具 |
★★★☆ |
14/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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80/100 |
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コメント |
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和風だしの利いたつけそばにしては珍しく、酸味も強く利いているスープ。鰹風味が強いのだが酸味との調和が程よく濃厚ながらしつこさを感じさせずに食べられる。つけ麺の麺は「嗟哉」の特注だという。モチモチとした食感の太麺でとってもうまい。パッと見、丼に超山盛りに入っているように見えるが、下にざるが敷いてあり上げ底となっている。でも十分満足できるボリューム。具は見た目的に物足りない感じ。肉は炙り焼きのチャーシューで激うま。メンマもうまいのだが冷たいのが難。味玉は半熟だがほぼ味なしで残念。スープ割りはそば湯のような赤い容器に入って出てきた。豚骨に和風の利いた旨みの強いスープでスープ割までおいしく飲み干せた。 |
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品 名 |
豚濁和出汁ソバ+しなちく皿 |
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値 段 |
700円+200円 |
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タイプ |
ラーメン |
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味 |
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訪問日 |
2004/04/03 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★☆ |
45/50 |
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麺 |
★★★★ |
16/20 |
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具 |
★★★★☆ |
18/20 |
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店 |
★★★★ |
8/10 |
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総 合 |
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87/100 |
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コメント |
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「ばさらか」の豚骨スープに「地雷源」の魚介スープ、「嗟哉」の麺をあわせたコラボレートラーメンらしい。かなりカツオが強めの魚介が強いスープなのだが豚骨で少しマイルドになり飲みやすくとてもうまい。欲を言えばもう少しだけ味が控えめで豚骨が強ければ最高だ。麺は固めの細ストレート麺ですすりやすく麺自体もうまい。トッピングはシンプルで肉、海苔、メンマ、ネギ。肉はやわらかいチャーシューでなかなかうまい。メンマはカツオの味が良く染みていて柔らかくでかくて「渡なべ」のような味で激ウマ。ネギには軽く柚子が利かせてありとてもさわやかな風味が口直しにとてもよい。 |
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地 図 （新代田） |
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