No.341

ちゃぶ屋 とんこつラーメン CHABUTON

店 名

CHABUTON

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最寄駅

恵比寿/秋葉原

系 統

一般

参考HP

公式HP

品  名

醤油らぁ麺 新三河島式+味玉

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値  段

680円+0円

タイプ

ラーメン

醤油

訪問日

2008/08/21

評  価

スープ

 ★★★☆

35/50

 ★

 4/20

 ★★★☆

14/20

 ★★★☆

 7/10

総  合

 

60/100

コメント

売りである豚骨ラーメンは微妙だったが、ふとメニューを見ると「ちゃぶ屋」の醤油味があったので気になり訪問。とは言えちゃぶ屋本店はまだ食べてないが。醤油味がかなり強めに利いたスープ。と言ってもしょっぱい訳ではない。ダシのうまさをあまり感じることの出来ない、でも薄っぺらい訳でも無く、スープと言うよりタレに近いような変わった味。麺は中太の平打麺。表面はツルッとしているが、全くコシが無く柔らかい。小麦の風味も全く感じられず、そうめんの温かい版のにゅうめんでも食べてるかのような食感。これは酷い。肉は丼一面を覆うほどの大きさだが暑さはない。非常に柔らかくそのままの形では端でつかめないほど。柔らかさはいいんだが、味付けはあんまり無い。味玉は携帯でメール会員みたいのになるとクーポンでゲットできる。良い感じの半熟加減だがもうちょい味が染みていて、黄身まで暖められていればなお良い。総合すると麺が非常に残念で全体の印象も悪くしている。この麺でなければもっと印象も変わるだろうに。あと冷やしラーメンも出ていてそっちも気になったので、この夏中にもう一度行ってみようかな。

品  名

味噌ラーメン

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値  段

730円

タイプ

ラーメン

味噌

訪問日

2007/07/02

評  価

スープ

 ★★★☆

35/50

 ★★★

12/20

 ★★★

12/20

 ★★☆

 5/10

総  合

 

64/100

コメント

豚骨ベースの味噌味でしっかりとベースのとんこつスープが味わえる。味噌味は結構濃い目の味付けだ、甘味のある味噌でしょっぱすぎるということはない。ただ食べ続けると徐々にしつこさを感じるスープかも。麺は細ストレート麺。適度にコシがありいい感じだが、量は少し少なめ。オープン記念で替え玉が無料だったが、替え玉をして丁度いいくらいの量かも。その替え玉は何も言ってないのにかなり硬めで出てきた。そのため麺同士がくっついてとても食べづらかった。肉は薄くて味はほとんど染みていないチャーシューが1枚。柔らかいんだが食べ応えはなし。あとクニュッとした食感のメンマが少量のる。あとは薬味的にネギと白ゴマ、揚げニンニクが乗る。ベースのスープの味が強いため、これらの存在感は薄い感じがした。
2007/06/29にオープンした新店。秋葉原店とは違いカウンター10席程度の狭い作り。店員も少なく「替え玉ゲットー!」「ナイスゲットー!」の声も小さめで覇気がない。まあうるさいよりはいいけど、それならそんな台詞言わなきゃいいのになぁ、と思う。

品  名

ラーメン+揚げニンニク

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値  段

680円+100円

タイプ

ラーメン

豚骨

訪問日

2005/12/17

評  価

スープ

 ★★☆

25/50

 ★★☆

10/20

 ★★☆

10/20

 ☆

 1/10

総  合

 

46/100

コメント

  秋葉原にオープンしたヨドラシカメラの8Fのレストランフロア。護国寺の「ちゃぶ屋」の店主、森住康二氏が手がけるネクストブランド的な店でここでは豚骨と味噌が味わえる。
  トッピングの揚げニンニクを最初から入れてしまったのは失敗で、スープはほとんどニンニクの味しかしなくなってしまった。最初のうちはまだいいが、スープに浸り揚げた部分が溶けてくるとだんだんと生のニンニクの辛さが際立ってくる。豚骨スープ自体もどうも豚の旨みが感じられず物足りなさを感じた。
  麺は100%国産小麦を使用したというこだわりの細麺らしいが、デフォルトでは少しやわらかめで腰が弱い。替え玉が無料だったので固めで頼んでみたが、それでもコシは感じられずただ堅いだけでもそっとした食感だった。
  肉は柔らかいがペラリとして食べ応えがなく、細くこりっとしたメンマもあまり印象に薄い。他に薬味的にネギ、青ネギ、胡麻が大量にかかる。有名店主が手がける店ということで、結構期待していたが自分の好みとは離れていて残念。
  休日の昼ということもあり行列も出来るほどに賑わっていた。しかし券売機につり銭を入れていて5分ほど待たされた。ならば先に注文だけ聞けばいいのにと思う。店員も若いバイトばかりで接客態度は目に余るものがある。替え玉を頼んだら「替え玉ゲットー!」「ナイスゲットー!」と声がかかるが、声に覇気がなく正直うざい。

地 図 (恵比寿)

地 図 (秋葉原)