No.710

らーめん処　潤
（期間限定 イベント出店）

店　名

潤（大つけ麺博）

最寄駅

日比谷

系　統

つけ麺専門店

参考HP

公式HP

品 　名

燕三条流つけそば「背脂の乱」

値 　段

800円

タイプ

つけ麺

味

醤油

訪問日

2009/11/10

評 　価

スープ

 ★★

20/50

麺

 ★★★★

16/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

55/100

コメント

並んでいる間に物凄い煮干の香りが漂っていたが、スープに煮干の風味は全く感じられなかった。温度が冷めてしまっているのと、酸味が強すぎるためかもしれない。その強い酸味と醤油味だけで味に深みが無く、サラリとしたタイプのため麺とも全く絡まない。背脂の塊りが若干の甘味と旨味をプラスしているが、大きいのがそのまま入っているので、麺には絡まず、具のような感覚で食べる。ひょっとしてこの背脂が温度を下げてる原因かも。新潟名物と言う辛味噌が添えられていて、味を変化できるとのことだが、ただただ辛味が付いただけで味の変化と言えるレベルではない。麺は蒲田店の「潤」で食べた時と同様、モッチリとした太麺。麺自体はなかなか美味しいんだが、スープとの相性はあまり良いとはいえない。この麺だったら熱々のスープでラーメンとして食べたい。具は切り落としのチャーシューが３枚ほどと細いメンマ、岩海苔。チャーシューは肉質がしっかりしていてなかなか美味い。メンマは味も食感も好みでなく、ほんのちょっと入った岩海苔も風味が無くて微妙。
大つけ麺博第３陣の出店。「アイバンラーメン×東京ウォーカー（大つけ麺博）」に並んでいる時に強烈な煮干な風味が気になり訪問。新潟で推しているが、都内でも蒲田に店舗があり、更に12月には亀戸にも支店を出すという。その為か列は常に少なめ。全部乗せを500円から400円に値下げしており、全部乗せにしている客が多かった。何もつけないと「トッピングは大丈夫ですか？」と聞いてくるのはどうかと思う。味玉くらいならいいが、純粋につけ麺800円で勝負するべきでは？と思ってしまった。

地　図　（日比谷）