No.1133

纏

店　名

纏

最寄駅

新橋

系　統

鶏そば系

参考HP

グーグル

品 　名

烏賊干し鶏白湯醤油そば

値 　段

780円

タイプ

ラーメン

味

醤油

訪問日

2013/06/12

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★

12/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

72/100

コメント

烏賊干し鶏白湯という珍しいメニュー。ライトな鶏白湯スープに烏賊の風味が加わった醤油味のスープ。独特な風味ではあるがそれほどくせが無いのは、烏賊の煮物のような和食的な味付けに近いからかもしれない。少々塩気が強くも感じたが最後まで飽きずに食べられた。 麺は中細のストレート。少し柔らかめに感じたのが残念。 具は烏賊のゲソと鶏チャーシュー、メンマ、三つ葉。ゲソは煮込み料理のような醤油味。少し濃いめの味付け、で酒のつまみとしても良さそう。鶏チャーシューはムネ肉っぽい感じの食感であまり好きで無い。三つ葉がかなり清涼感があり、濃いめのスープの良いアクセントになっている。 店の雰囲気からもう少し上品な味を想像していたが、しっかりとした味。好み的には麺の茹で加減とチャーシューが残念。機会があればあっさり系の煮干しそばも食べてみたい。
新橋の飲屋街の裏路地、というよりもビルの隙間を通った先にある店舗。店内はカウンタのみ、新店だがどこかの居抜きのような感じ。厨房内は男性二人と女性一人。あまり感じのいい接客ではなかった。似たようなスタイルから「篝」との関連性が気になるところだが不明。

地　図　（新橋）