No.1096

炭火ぶたかば豚骨醤油ラーメン　玉松

店　名

玉松

最寄駅

東銀座

系　統

岡山ラーメン

参考HP

グーグル

品 　名

岡山ラーメン

値 　段

730円

タイプ

ラーメン

味

豚骨醤油

訪問日

2013/01/10

評 　価

スープ

 ★★★★

40/50

麺

 ★★★☆

14/20

具

 ★★★☆

14/20

店

 ★★★

　6/10

総 　合

74/100

コメント

岡山ラーメンという聞きなれない系統。独特の豚骨醤油スープは野菜の旨みがかなり強く出ているようだ。しっかりとしたコクがありながらも野菜の優しい後味でしつこさを感じさせない。 麺は中細のちょい縮れ麺。ツルットしてちょっとムッチリ感のある食感。 具はチャーシュー2枚とメンマ、ネギ。チャーシューは適度な塩気で肉の旨みがしっかりと感じられる豚バラ。別メニューでぶたかばという豚の蒲焼があったが、この肉ならばそれも美味しそうだ。メンマはごく普通の印象だがもう少し綺麗に盛り付けられていて欲しい。ネギは通常は青ネギのようだが、仕入れの都合やらで普通の白い長ネギになっていた。このスープになら青ネギが合いそうなので残念。
以前は「銀座ラーメン」があった場所に2012年12月にオープン。岡山に本店があるようでその支店。U字型のカウンターと壁に向かうカウンター席のみで、厨房は奥まっていて見えない作り。

地　図　（東銀座）