No.208

麺処　田ぶし（閉店）

店　名

田ぶし

最寄駅

新宿

系　統

濃厚魚介系

参考HP

グーグル

品 　名

黒味そば+味玉

値 　段

650円+100円

タイプ

ラーメン

味

豚骨魚介

訪問日

2004/11/26

評 　価

スープ

 ★★★

30/50

麺

 ★★★

12/20

具

 ★★☆

10/20

店

 ★★☆

　5/10

総 　合

57/100

コメント

カツオ等節系の風味が強烈に強い香味油がかなり個性的。風味は強く出てうまいのだが大量にありすぎしつこく熱過ぎる。節の粉が舌に残る感じもあまり好きでないな。スープの方は豚骨、鶏ガラがよく煮込まれ野菜が加わった感じの丸みのある感じの味。これに節系油が合わさるとなかなかうましだ。麺はやや平打ちっぽい中太麺。肉はやる気の感じられないペロンとして味の無いチャーシュー。味玉もあまりうまくない。メンマは穂先メンマ。これは「もちもちの木」と同じ感じで面白くうまい。大量にネギが浮かぶがあまり要らない。個人的な好みでは熱すぎず、油も控えめだと好きなのだが。
高円寺にある人気店が新宿に支店を出したので言うので早速訪問。アルタの裏で「桂花」の近く。店内は綺麗だが狭いスペースに強引に作った感の作りで落ち着いて食べられなかった。